股票配资服务中心爱吃肠粉、河粉、米粉、粿条……广东紧急提醒！

来源：大湾区之声股票配资服务中心

湿米粉是广东人餐桌上的常客

无论是早餐的肠粉

午餐的炒河粉

还是夜宵的汤米粉

都离不开它

日前

广东省市场监管局发布提醒

在广东高温高湿的环境下

肠粉、河粉、米粉、濑粉、粿条等

含有高水分的湿米粉

常温摆放只需几小时

就可能被椰毒假单胞菌污染

并产生致命的米酵菌酸

美味又危险的湿米粉

中毒事件时有发生

广东人常吃的河粉、肠粉、粿条、米线、濑粉、凉皮等，都属于湿米粉家族。

正因为含水量高，它就像一块营养丰富的“湿海绵”，在常温下极易成为细菌的温床，保质期极短，必须低温保存。

把湿米粉随手放在厨房角落或常温下过夜，是极其危险的行为，不当保存会滋生致命毒素米酵菌酸。近年来，经常能在新闻中看到米酵菌酸中毒事件。

2025年，浙江一小伙因吃隔夜凉皮被确诊肝肾衰竭，不得不“换血”保命。

2023年，河南省某市两名女子吃凉皮后中毒，致1人死亡，1人昏迷进ICU。

2020年，黑龙江省王某某及亲属因食用自制“酸汤子”引发食物中毒，致9人死亡。

1毫克就可能致命

尚无特效解毒药

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，这种毒素有三大恐怖特性：

1.毒性极强。仅需1毫克就可能致命，且目前医学上无特效解毒药，中毒后病死率高达40%～100%。

2.不惧高温。它不怕煮！即使你煮沸1小时或用高压锅蒸，都无法破坏其毒性。变质的湿米粉，加热后依然有毒！

3.隐蔽性强。初期可能没有明显的酸臭味或霉斑，肉眼难以识别。

食用被污染的湿米粉后，潜伏期通常为30分钟至12小时。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、全身无力。严重者会迅速出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。

牢记这几点

远离米酵菌酸

广东省市场监管局提醒：

1.湿米粉要选冷藏柜摆放的，密封包装且生产日期精确到小时的产品。

2.买回家立即放入冰箱0℃-4℃冷藏层，常温放置不可超过2小时。

3.当天买、当天吃，开封后尽快食用，放冰箱超过24小时也建议丢弃。

4.烹饪前确保色泽正常、无酸馊味、不发黏；务必彻底加热。

食用湿米粉后如果出现恶心、呕吐等症状，应尽快就医，必要时拨打120，明确告知医生“疑似米酵菌酸中毒”，以便针对性抢救；与病发者同桌就餐者，即使无症状，也应尽快就医检查；留存剩余食物、呕吐物，供医疗机构检测。

来源：健康广东、南方都市报

监制/胡翼宋雪

主编/张蓓

值班编辑/伟杰股票配资服务中心

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